一年中，春天的菠菜比較嫩，營養豐富，是四季中最好吃的時候，每年春天，當菜市場出現小販推車整捆賣菠菜的時候，家人都會買一捆回來，做菠菜卷吃。蒸好的卷卷，清香撲鼻，菠菜的自身香味誘人垂涎，老人小孩都喜歡。美食誘人，但做法卻不難，下面給大家介紹下我的做法。
食材食譜熱量：2166(大卡)
主料 麵粉適量雞蛋3、4顆菠菜適量肉末適量
輔料 食鹽適量
方法/步驟
將菠菜揀好、洗淨，放到篦子上控水晾乾。菜不要太溼就可。
將適量的麵粉加溫水和成不要太硬的麵糰，放到盆裡蓋著蓋子醒著。加溫水的目的是為了讓麵糰筋道。
將3、4顆雞蛋用油炒成碎塊，放碗裡。雞蛋的多少看個人口味，但不要太多。喜歡吃肉的朋友，這裡也可炒點肉末。
這一步就要將晾好的菠菜切成1cm左右的小段，放到一個大盆裡。切太小沒嚼頭，切太大容易將麵皮頂破。
料都準備好了，現在將和好的麵糰拿出來放到案板上再揉揉，然後根據自家蒸籠的大小將面分成小塊擀成麵皮，稍薄點。我擀的不圓，見笑了。
這步先將菠菜撒到麵皮上，再撒點雞蛋塊或肉末，最後根據個人口味撒點鹽。
將放好菠菜的麵皮捲起來。
最後將卷好的菜卷放蒸籠上蒸一刻鐘，然後切段，就可以吃嘍。
注意事項
1、鹽一定不要放菠菜裡，以免生水。
2、我不放其他佐料，就是要吃菠菜的香味，朋友們可根據自己的喜好，適量加些其他佐料。