糖醋翠衣紫甘藍簡介
西瓜皮中醫稱它為“西瓜翠衣”，是清熱解暑、生津止渴的良藥。把西瓜皮焙乾，研末外用可治口瘡。西瓜皮解暑清熱、開胃生津，其含糖不多，適於各類人群食用。
西瓜皮甘寒，可清熱解暑、除煩止渴。
西瓜皮切成絲或薄片，入鍋加水煮沸，加作料，就成為具有消暑利尿作用的湯。
食材
主料
西瓜 皮400g
配料
紫 甘藍 適量
紅椒適量
姜 適量
辣椒 油2茶匙
香油適量
白糖適量
蒜2瓣
白 醋 3茶匙
步驟/方法
準備好西瓜皮
將西瓜外皮削去，刮淨紅瓜瓤。
用刀將內瓤再仔細片下一層。
片好、剩下的瓜皮約0.6CM。
先斜切成薄片，再切成細絲。
切好的細絲用鹽醃製片刻。
紫甘藍、紅椒、姜、蒜切細絲。
白糖、姜、蒜絲用白醋調成汁。
糖醋汁淋在翠衣上
加入紫甘藍，滴幾滴香油、辣椒油拌勻即可。
注意事項
1、一定將瓜瓤刮淨。
2、西瓜皮醃製後一定擠淨水分，保持脆嫩。