一款減肥美眉不用擔心的早餐麵包！ 買了全麥粉和燕麥已經2周多了，一直忙著，直到看到【小廚飄香】的全麥麵包，再也忍不住誘惑，開始動手我的第一次的全麥麵包，由於是中種的方法做的全麥麵包，鬆軟的可以拉絲，加上上面點綴了燕麥，看起來非常有食慾，我把方子改了，少放了糖和油，多加了燕麥量，是一款健康早餐麵包。我想晚上可以做好麵包，等早上切點麵包片，來點蔬菜沙拉，攤上一個雞蛋或者切點火腿腸，5分鐘分鐘就可以搞定早餐哦........我能初次做成功，這裡非常感謝小廚飄香的分享！
食材
中種 麵糰 ： 全麥粉 200克
安琪酵母 3克
水 135克
主 麵糰 ：全麥 麵粉 120克
鹽 4.5克
鮮奶 50克
糖粉 20克
玉米 油 10克
全蛋 一枚
燕麥 60克
蛋液 8克
方法/步驟
把酵母用水溶化後把中種的材料攪拌揉成光滑的麵糰放入溫暖處2-3個小時進行發酵。冷藏發酵10左右。
表面裝飾材料---燕麥片。
檢查麵糰發酵至2.5倍左右。
然後把主麵糰的面除了油外和好後和發酵好中種麵糰揉在一起，揉至光滑後放入油反揉，揉至光滑後進行二次發酵，大約50分鐘-1小時。二次發酵好的麵糰反覆揉好進行醒面10分鐘左右。
醒好的面擀成長橢圓的薄片。
然後捲成卷。
放入墊了錫紙的烤盤進行最後的醒發。可以放烤箱發酵擋，也可以保鮮膜蓋著放溫暖處醒發。
醒發一倍以上拿出刷上蛋液。
撒上燕麥片裝飾一下，烤箱預熱200度上下火中檔烤20-22分鐘左右。
烤好的麵包拿出放烤網涼了密封收藏隨吃隨拿。
吃時候切片可以放蔬菜和雞蛋或者腸，作為早餐很不錯。
注意事項
1、全麥粉有很多種，有添加了麩皮的，有的是全粉，我用的是全粉，沒有麩皮。 2、上面裝飾你可以放黑白芝麻，一樣很好吃的。 3、最最後的發酵一定要看著點，不能過頭，發酵正好的時候按不回縮。 4、做好的全麥麵包切片後，早上放入煎蛋或者煎腸，加上生菜，一杯豆漿或者牛奶，3-5分鐘就搞定早餐。