最近特別鍾愛中種麵包,口感細膩,烤出來的麵包充滿了發酵的香味,非常好吃。今天在麵包裡面添加了蔓越莓幹,吃上去酸酸甜甜的,十分開胃,這款麵包特別適合早餐吃。
食材食譜熱量:1307.8(大卡)
主料 高筋麵粉320克酸奶180克雞蛋60克玉米油40克蔓越莓幹30克奶粉20克
輔料 酵母粉3克精鹽3克
方法/步驟
製作中種麵糰:酸奶中加入雞蛋和酵母粉攪拌均勻,
加入260克高筋麵粉,
攪拌成絮狀,室溫餳發40分鐘,
麵包機內桶中加入玉米油、鹽、奶粉和剩餘的60克麵粉,
再加入餳發好的中種麵糰,
啟動麵包機的揉麵程序,揉麵20分鐘,然後餳發30分鐘,
蔓越莓乾洗淨,切碎,
將餳發好的麵糰,分割成4份,滾圓,鬆弛10分鐘,
取一個麵糰,擀長,
折成三折,
再擀長,
撒上蔓越莓幹,
捲起,其他幾個麵糰也如此操作,
將麵包卷裝入吐司模中,
餳發至九分滿,
入預熱好的烤箱,下層,上下火,180度,烤40分鐘。