綠豆是夏令飲食中的上品，更高的價值是它的藥用。盛夏酷暑，人們喝些綠豆粥，甘涼可口，防暑消熱。
方法/步驟
綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，喝了以後會影響人的食慾，對人體有害。
綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、洩瀉者慎食，一般不宜冬季食用。
服藥，特別是服溫補藥時不宜食用綠豆，以免降低藥效。
綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。
適宜溼熱天氣或中暑時，有煩躁悶亂、咽乾口渴症狀者食用。
適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的面板感染者食用。
適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用。
適宜食物中毒、藥草中毒、金石中毒、農藥中毒、煤氣中毒、磷化鋅中毒時應急食用。