茄子所含硒較其他蔬菜要高。將鮮嫩的圓茄子削皮切成絲,加適量鹽和香油涼拌。硒具有抗氧化作用,能保持人體細胞的正常功能,提高免疫力,對人體有防病、抗衰老作用,通過體內代謝,還可以發揮抗癌作用。
食材食譜熱量:190.2(大卡)
主料 長茄子2根紅辣椒1個
輔料 大蒜3瓣蔥花少許醬油20醋適量白糖適量香油適量
方法/步驟
1.茄子洗淨、削去外皮,切成長段;
2.大蒜拍碎,再剁成末;紅椒去蒂及子洗淨,切小粒;將蒜末、辣椒粒、蔥花放入碗中,加其餘調料,製成味汁;
3.將茄子放入蒸鍋中蒸熟,將茄子夾出,排入盤中,淋上味汁拌勻即可。
注意事項
茄子必須去皮,才軟爛可口,帶皮有渣,風味不佳。趁熱撒上鹽和味精,使其溶化,晾好再加佐料,這是製作此菜的經驗高招,製作出的“涼拌茄子”風味勝過他人一籌