在是毛豆大量上市的季節，毛豆晒乾後就是黃豆，它的營養價值非常高，被稱為植物蛋白，含有豐富的鈣、鉀、鎂，B族維生素和膳食纖維也非常高，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，可以改善婦女更年期的不適，防止骨質疏鬆。
食材食譜熱量：1322(大卡)
主料 毛豆適量紅辣椒適量肉沫適量
輔料 鹽 適量醬油適量姜適量味精適量料酒適量
方法/步驟
剝好的毛豆，洗淨後控水備用
五花肉攪成肉末，姜切末
紅辣椒切碎、蔥也切好備用
鍋裡放少許油，姜熗鍋後倒進肉末炒散
再烹點料酒去腥
加上適量醬油上色
然後倒進辣椒碎一起煸炒，炒好後盛出備用
另起鍋倒油，將毛豆倒進鍋裡翻炒
加適量水燜煮十分鐘，並放適量的鹽調味
燜至水收干時，將肉末和辣椒倒進去混合均勻，放蔥和味精即可起鍋
