豬蹄營養豐富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，豬蹄有美容、補血，通乳、治失眠、治抽筋的功效。幹豇豆有健脾、排毒、降血脂、降低膽固醇的功效。幹豇豆燒豬蹄美味又營養。
食材食譜熱量：52.3(大卡)
主料 幹豇豆250克豬手500克青尖椒50克
輔料 姜、花椒粒、八角、蒜少量醬油20毫升郫縣豆瓣1勺冰糖10克食用油適量鹽適量雞精少許
方法/步驟
幹豇豆沖洗乾淨，用熱水浸泡2小時，泡軟，切成4釐米長的段。
青尖椒洗淨，去蒂，切成2釐米長的段。姜一部分切成姜米，一部分直接拍破。蒜去皮拍破。
豬手洗淨，去除殘餘的毛，放入沸水中去掉血水，撈出，濾幹水。
鐵鍋內加食用油，開中火，放拍開的姜塊、花椒粒、八角、郫縣豆瓣煸香，倒入濾幹水的豬蹄，翻炒入味。
倒入電壓力鍋內，加300毫升水，加入醬油、冰糖，拌勻，加蓋，通電，將電壓力鍋按到煮豆蹄筋的位置，自動煮。
待豬蹄燒熟，另起油鍋，開中火，加入蒜、姜米煸香，倒入幹豇豆翻炒，將燒熟豬蹄連湯全部倒入幹豇豆中，加入青椒段，翻勻，加蓋燒5分鐘。關火。
加少許鹽、雞精翻勻。裝入盤中。
