不太能吃辣，卻對那種辣油的香味情有獨鍾。漸漸寒冷的季節，又勾起我對香辣味的記憶。週末，來一份香噴噴的水煮肉片，備足了大米飯，那真是過足了嘴癮。
食材食譜熱量：705.2(大卡)
主料 通脊300g菠菜1把乾紅辣椒8個花椒粒20個郫縣豆瓣2大勺
輔料 姜1塊蔥適量菜籽油少量大蒜半個生抽15ml胡椒麵1勺蠔油1勺玉米澱粉適量鹽2g料酒1勺
方法/步驟
肉切成大的薄肉片，用肉錘敲打下口感更好更嫩。用刀背拍也可以
醃製肉片，放澱粉，一個雞蛋，然後抓勻，放小勺鹽2克左右
燒開水， 燙菠菜，放到盤底鋪好備用。
準備辣椒花椒，蔥蒜姜切碎。蔥蒜分開放。辣椒剪成段。小火在鍋中幹炒一下辣椒和花椒，盛出。
鍋中放底油，加入兩大勺郫縣豆瓣醬，然後放入蔥和姜，小火炒香。
炒好的料加入熱開水，大概你菜容器的量多一點點，因為一會還會揮發。加入胡椒粉生抽，料酒，蠔油等，調均勻
一片片下醃製好的肉片，煮到肉片變色，再多煮一兩分鐘即可，太久會變老哦。
肉片撈出來碼好放在菠菜上，再把湯倒進去。
上面撒上辣椒麵，辣椒和花椒，還有蒜末，小香蔥都撒在上面。
鍋中燒少量熱油，然後澆在辣椒麵花椒蒜末上，激發出香味，就可以上桌啦。
注意事項
此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味中燙熟的，故名“水煮牛肉”