板鴨是鹹貨類食材,本身肉質緊實,味道鹹香,用來做幹鍋配以口感比較脆的蔬菜類,加上少許的辣椒,味道豐富很多,通常蔬菜選自己中意的,比如萵筍,藕,一來可以中和一下香味,二來蔬菜的味道因板鴨贈香不少!
食材食譜熱量:709(大卡)
主料 板鴨半隻
輔料 萵筍一根幹辣椒少許藕一個青蒜2根左右
方法/步驟
板鴨斬成小塊
配料準備齊全:萵筍,藕,青蒜,幹辣椒
把萵筍和藕切滾刀塊裝盤待用,青蒜蒜白和蒜青分開
鍋中放油加熱
板鴨下鍋煸香出油
板鴨盛出後鍋中留油煸炒萵筍和藕塊
板鴨煸香後加入熱水,大火燒煮
7成熟左右放入萵筍和藕塊同燒,放入幹辣椒提點辣味,燒熟後即可
注意事項
板鴨配脆的蔬菜同燒,相互可以吸味,口感也錯