板鴨是鹹貨類食材，本身肉質緊實，味道鹹香，用來做幹鍋配以口感比較脆的蔬菜類，加上少許的辣椒，味道豐富很多，通常蔬菜選自己中意的，比如萵筍，藕，一來可以中和一下香味，二來蔬菜的味道因板鴨贈香不少！
食材食譜熱量：709(大卡)
主料 板鴨半隻
輔料 萵筍一根幹辣椒少許藕一個青蒜2根左右
方法/步驟
板鴨斬成小塊
配料準備齊全：萵筍，藕，青蒜，幹辣椒
把萵筍和藕切滾刀塊裝盤待用，青蒜蒜白和蒜青分開
鍋中放油加熱
板鴨下鍋煸香出油
板鴨盛出後鍋中留油煸炒萵筍和藕塊
板鴨煸香後加入熱水，大火燒煮
7成熟左右放入萵筍和藕塊同燒，放入幹辣椒提點辣味，燒熟後即可
注意事項
板鴨配脆的蔬菜同燒，相互可以吸味，口感也錯