材料
大米200克，淨肉鴿1只，水發黃花菜50克，枸杞子15克，料酒、蔥薑汁各15克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，溼澱粉2克。
做法
1、大米淘洗乾淨。黃花菜切成段。肉鴿治淨，剔下鴿脯肉，切成小丁，用料酒、蔥薑汁各5克和精鹽0.5克、溼澱粉拌勻上漿。大米下入清水鍋中燒開，煮至五成熟。
2、加入餘下的料酒、蔥薑汁、精鹽，下入鴿肉丁、黃花菜攪勻，煮至微熟。加入雞精攪勻。
3、下入枸杞子攪勻，煮至粥汁濃稠，加味精、胡椒粉攪勻，出鍋盛入湯碗即成。
小訣竅
特點
色澤美觀，口感軟爛，粥汁稠濃，鹹香鮮美。
功效
枸杞子味甘，性平，入肝、胃經，有滋腎補肝、益精明目的功能。黃花菜含有18種氨基酸，其味甘，性寒，入心、肝經，有安神除煩、涼血明目、通利小便的功能。鴿肉含有豐富的蛋白質，脂肪含量少，其味甘，性平，入肝、腎經，可補肝腎、益氣血。女性常食鴿肉可調補氣血，提高性慾。三者在此組合，配以具有益脾和胃、除煩渴的大米烹製成粥，適宜於更年期女性心煩不安、頭暈目眩、視力減退、體弱神衰，月經紊亂、氣短乏力、性冷淡者食用。
操作提示
肉丁不宜太大。用小火熬煮。