蔥花雞蛋餅——小時候的味道?

蔥花雞蛋餅是用蔥花和雞蛋做成的餅，北方食用的比較多。單吃時的蔥香、蛋香縈繞口中，如果再配上些小菜，一碗米粥，可稱為一道營養美味的中式小餐。 還可捲入喜歡的食材、塗上喜歡的醬料一同食用！

這是薄蛋淋餅最基礎的做法，變通一下吃法，還可以裹上有“內容”的輔料，諸如油條、薄脆或是醬肉大蔥等等，偶喜歡的武漢豆皮就是薄蛋餅中包裹了炒制的加料糯米飯，呵呵，還可以繼續“變通”下去，把蔥花換成自己喜歡的蔬菜、泡菜、蝦仁、火腿碎之類，亦如法式薄蛋餅那樣做成甜味的，配搭鮮果或果醬食用，於是，就這樣“變通”下去，直至可口為止！

食材食譜熱量：2118(大卡)

主料 雞蛋4個麵粉適量

輔料 溫水適量鹽少許蔥花適量

方法/步驟

先把小蔥洗淨，摘好切成碎末。

將雞蛋磕入盆子內，覺拌均勻，至手指可捻起雞尾線。並放入蔥花再次覺拌均勻。

放入適量的麵粉，由少到多進行添加，同時加入少許鹽、白糖、胡椒粉，將麵糊充分的拌均勻。

取平底鍋，加少許油，把麵糊倒入鍋內均勻攤平。

不時查看雞蛋餅的成色，煎至金黃色時翻過，煎另一面，至金黃色即可出鍋。

注意事項

煎制時火不要太大，油要適量，避免糊和油膩。

覺拌麵糊，可以加適量的水。

出鍋後冷卻幾分鐘，彆著急吃避免燙嘴，

喜歡花樣吃法的可以切成三角形狀，蘸醬、加菜。