蔥花雞蛋餅是用蔥花和雞蛋做成的餅,北方食用的比較多。單吃時的蔥香、蛋香縈繞口中,如果再配上些小菜,一碗米粥,可稱為一道營養美味的中式小餐。 還可捲入喜歡的食材、塗上喜歡的醬料一同食用!
這是薄蛋淋餅最基礎的做法,變通一下吃法,還可以裹上有“內容”的輔料,諸如油條、薄脆或是醬肉大蔥等等,偶喜歡的武漢豆皮就是薄蛋餅中包裹了炒制的加料糯米飯,呵呵,還可以繼續“變通”下去,把蔥花換成自己喜歡的蔬菜、泡菜、蝦仁、火腿碎之類,亦如法式薄蛋餅那樣做成甜味的,配搭鮮果或果醬食用,於是,就這樣“變通”下去,直至可口為止!
食材食譜熱量:2118(大卡)
主料 雞蛋4個麵粉適量
輔料 溫水適量鹽少許蔥花適量
方法/步驟
先把小蔥洗淨,摘好切成碎末。
將雞蛋磕入盆子內,覺拌均勻,至手指可捻起雞尾線。並放入蔥花再次覺拌均勻。
放入適量的麵粉,由少到多進行添加,同時加入少許鹽、白糖、胡椒粉,將麵糊充分的拌均勻。
取平底鍋,加少許油,把麵糊倒入鍋內均勻攤平。
不時查看雞蛋餅的成色,煎至金黃色時翻過,煎另一面,至金黃色即可出鍋。
注意事項
煎制時火不要太大,油要適量,避免糊和油膩。
覺拌麵糊,可以加適量的水。
出鍋後冷卻幾分鐘,彆著急吃避免燙嘴,
喜歡花樣吃法的可以切成三角形狀,蘸醬、加菜。