古老肉的傳統做法?

中國古老肉傳統做法

食材

主料 鹽2兩至3兩

輔料 味精2兩至3兩

方法/步驟

把肉切成小方塊，用清水洗乾淨（用水淨水沖洗）。（鹽2.5兩至3兩）味精：（2兩至2.5兩）鴨蛋（5至6個）梅江酒（2至三兩） 吉士粉（2兩至3兩） 用手把豬肉拌好。加入生粉（2斤至3斤）又拌好，加入清水（2斤至大概）拌好。把拌好的古老肉一點一點的放在幹生粉裡然後弄成一個一個。等到幹生粉回潮了，放入油鍋油溫大概100度以上，第一次差（5分鐘至7分鐘左右），撈出涼10分鐘左右炸第二次，第二次炸的時間大約十分鐘左右。

注：古老肉酸甜料

水五斤，大紅浙醋一支，西紅茄汁半支，沙司（2兩），醋精（1兩），鹽（適量），超甜素(適量)，麥芽糖（半斤），白糖（4斤至6斤），煮開把調好的生粉水加入。

以上兩個都做好了的話，那就把酸甜料倒人古老肉裡拌好，就OK了！

注意事項

炸的時候一定得有人在鍋前，邊炸邊用勺子較。

注意：這是十斤肉的配料