花甲高蛋白、低脂肪、高微量元素、高鐵、高鈣。具有降低膽固醇、滋陰、明目、軟堅、化痰、益精、潤髒的作用。
花甲肉質細嫩、味道鮮美，將鮮嫩的海貝與麻麻辣的四川重口味相融合，太好吃了，不僅肉好吃，就連花甲殼都忍不住放進嘴呡乾淨（呡，川話，放入口中償味道的意思），一個人吃1斤也不過癮.....用它下酒？下飯？不可能，吃它，讓你根本停不下來，巳無暇顧及酒飯嘍。
食材食譜熱量：8.2(大卡)
主料 花甲500克
輔料 幹辣椒10個花椒粒30顆豆瓣醬2湯匙姜1小塊蒜6瓣蔥3根鹽1小勺白糖1小勺雞精。1小勺食用油80毫升
方法/步驟
準備食材：花甲；佐料提前準備好：幹辣椒剪成2釐米長的段、花椒粒、豆瓣醬、姜去皮後切片、蒜去皮後切片、蔥洗淨切成蔥花、鹽、白糖、雞精。
將花甲表面用乾淨的刷子刷洗乾淨。
將表面洗乾淨的花甲浸泡在鹽水中靜置，讓花甲儘可能將沙吐乾淨，直到要開始炒花甲再撈出用清水多衝幾遍。
鍋中放入適量清水煮至水響（水溫90度左右），倒入花甲，這時花甲“呯呯”的一個一個都把殼打開了。用筷子翻下，等花甲殼全部打開，關火。將鍋連同花甲一起放入自來水下衝晾，然後一個一個將殼內的殘留沙子沖洗乾淨。
鍋中放入食用油，開火，熱油後，放入幹辣椒段、花椒粒、豆瓣醬、薑片、蒜片、炒出味，然後將花甲倒入鍋內不停地翻炒入味。
翻炒幾下後，加入水，約50毫升左右，蓋上鍋蓋，煮1分鐘左右，花甲就煮了。
繼續翻炒，炒幹水分，關火。撒入蔥花，加入鹽、白糖、雞精和勻，裝盤。
注意事項
挑選花甲的時候，最好能逐個挑一下，閉合的是活的；用手掂，輕的不要，有可能是空殼。
花甲一定要洗乾淨沙子，多種方法洗，如鹽水泡，煮開殼沖洗等，確保無一粒沙，以保證口感。