在寒風凜凜的冬季，鯽魚的味道尤其鮮美，所以民間有‘冬鯽夏鯰’之說。鯽魚豆腐湯是一道味道醇香健胃，清熱，降火的湯。其湯汁濃白魚肉鮮美。鯽魚不僅鮮美肉質細嫩，而且營養全面。含大量的鐵、鈣、磷等礦物質，其營養成分也很豐富，含蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素等。經常食用能夠增強抵抗力。鯽魚有健脾利溼、活血通絡、和中開胃、溫中下氣的藥用價值，對腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋補食療作用；配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。對產後婦女來說則可補虛下乳。鯽魚豆腐湯是一道老少皆宜的冬季養生湯。
食材食譜熱量：216(大卡)
主料 鯽魚1條豆腐200克蔥姜適量白胡椒粉2克
輔料 鹽適量味精2克料酒適量食用油2克
方法/步驟
鯽魚去鱗和內臟，抹上料酒，用鹽醃漬10分鐘。
豆腐切成小塊備用
鍋中加入少量的油，下入鯽魚煎制。
煎至兩面金黃。
加入適量水，沒過鯽魚，
再加入蔥段和薑片。
大火燒開，燒至湯汁變白。
加入豆腐，轉小火慢燉。
小火燉到湯汁濃白，加少量鹽和胡椒粉，再稍燉10分鐘.關火，加入雞精調味即可。
