法國甜品舒芙蕾，舒芙蕾Soufflé，也有譯為梳乎釐，蛋奶酥。是一種源自法國的甜品，經烘焙後質輕而蓬鬆。 舒芙蕾芝士蛋糕相比輕乳酪蛋糕而言，芝士味更濃厚，相當於重乳酪蛋糕。常常被形容為冰激凌口感，入口即化，非常的美味。
食材食譜熱量：70.68(大卡)
主料 奶油奶酪200g老酸奶80g牛奶67g蛋白3個奶油霜一份
輔料 淡奶油80g玉米澱粉10g檸檬汁10g細砂糖60g
方法/步驟
奶油奶酪隔水軟化，攪拌至順滑無顆粒
淡奶油與老酸奶混合均勻，分多次加入奶油奶酪中，用手動打蛋器攪拌均勻
接著加入蛋黃繼續攪拌均勻
加入玉米澱粉攪拌均勻
加入牛奶和檸檬汁攪拌均勻，成為比較稀的蛋糕糊
將蛋糕糊整體過濾一遍，得到更加細膩的蛋糕糊
蛋白分次加入細砂糖用電動打蛋器打發至有紋路的7成發即可
將打好的蛋白加入到蛋糕糊中，用刮刀翻拌均勻
製作好的蛋糕糊倒入包好錫紙的活底模中，放入預熱好的烤箱下層，隔水烘烤
先用200°的高溫烤20分鐘，再將溫度降底到150°烤40分鐘表面微金黃即可。烤好的蛋糕室溫放涼之後，放入冰箱冷藏3小時，最後表面隨意抹上一些奶油霜，再用藍莓裝飾一下就可以了。
注意事項
1， 隔水烘烤的方法：先將注滿熱水的烤盤放在最下層，再將烤網放在烤盤上方，蛋糕方子烤網上，這樣烘烤既可以達到像水浴法一樣烘烤蛋糕的溼潤口感，不至於太乾，又防止了蛋糕會進水的危險。
2， 配方中蛋白的打發只需要打至蛋白有紋路並不會消失即可，不用打得過發了。