根據釀酒產地不同，雷司令口味變化各異。大多數雷司令品嚐後會在口中留下乾淨、清脆、馥郁的感覺，搭配甜品時感覺更明顯。其實雷司令可以與多種美食搭配。
食材
雷司令 葡萄 酒
步驟/方法
舊世界雷司令的餐配
德國和法國的雷司令葡萄酒的特點是具有輕淡口味和芳香的味道。它們可以和速食搭配，比如爆炒或水煮的菜品。
年輕而新鮮的雷司令和海產類食物可以完美搭配，特別是牡蠣或乾貝，淋上幾滴檸檬原汁，再撒上一些新鮮的黑胡椒粉即可。另外，拌菜花沙拉和雷司令搭配也會有特別的混合味道。
陳年的雷司令會發展成豐腴的，富於奶香、結構複雜的葡萄酒。為了增加陳年雷司令的風味，可以搭配傳統法式蔬菜燉小牛肉配番茄奶油麵。
家禽類如雞肉、鴨肉，可以完美地搭配德國晚摘葡萄酒、精選葡萄酒或法國晚收葡萄酒。水煮鵝肉或水煮鴨肉配簡單的水果醬汁會帶給甜度較高的葡萄酒生命與活力。
雷司令的新鮮感和清淡感是甜品的理想搭檔，可以為了一頓大餐畫上完美的句號。水果甜品，特別是蘋果或者桃都是完美的搭配。
新世界雷司令的餐配
澳大利亞雷司令葡萄酒比舊世界的雷司令更加豐腴，酒體更飽滿，果香更豐富。同時，它也有輕微的底香，使它特別適合搭配魚肉派、白肉冷盤和烤蔬菜。新世界的葡萄酒還可與一些加了淡味咖哩粉的美食搭配，但是注意咖哩粉的味道不要掩蓋葡萄酒精細的味道。
紐西蘭配製的雷司令葡萄酒與德國的風格很接近，也有口感特甜的，所以最好在酒很年輕的時候飲用，搭配水果甜品相當棒。
注意事項
除了一些厚重的食物如：牛肉燉羊肉、烤紅肉或者濃郁的義大利番茄通心麵之外，只要是適合白葡萄酒配餐的場合，雷司令總是最好的選擇。