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最近天氣很熱，對減肥有很大的幫助，對做麵包也很有利，麵包可以在室溫發酵很快，做出來的麵包室溫發酵風味很不錯，口感很溼潤，嚼勁很香。今天做一款全麥類的吐司麵包，在常規的全麥麵糰中捲入了肉桂粉，和葡萄核桃，讓普通的全麥麵包味道更美味好吃。早餐一杯牛奶，兩片全麥麵包，早餐的理想選擇。。。
總重500克，每個500克，可做1個。
材料配方：
高筋麵粉 250克
全麥粉 50克
砂糖 30克
鹽 5克
老麵糰 50克
酵母 2克
水 180克
黃油 20克
餡料：
肉桂粉 適量
核桃仁 60克
酒嘖葡萄 80克
砂糖 適量
表面裝飾：
水 10克
糖粉 60克
一起攪拌均勻即可。
製作過程：
1.將乾性和溼性材料一起攪拌至麵糰表面光滑有彈性，加入黃油攪拌至麵糰拉開面膜，室溫30℃發酵50分鐘。
2.將麵糰擀開，放入肉桂，核桃，葡萄，砂糖。
3.捲成圓柱形。
4.將麵糰從中間切開。
5.扭成麻花狀。
6.放入450克吐司模具。
7.以溫度30℃室溫發酵60分鐘，發酵好表面刷上蛋液。
8.以烤箱溫度200℃烘烤30分鐘，出爐冷卻淋上糖霜。