鮮蝦香菇盞是一道端得上臺面的家常菜，看起來很像專業廚師的傑作，其實很簡單，味道還很不錯，鮮美的蝦肉餡混合著香菇的濃郁，滋味十足。更是秋季養生的必選菜餚。下面是具體的做法哦~
工具/原料
原料：鮮香菇8朵 蝦肉100克 馬蹄50克 雞蛋1只
調料: 黃酒10ml 蠔油10ml 醬油15ml 鹽5克 白砂糖5克 姜粉1克
幹澱粉15克 水澱粉10ml在
注意：挑選鮮香菇時要大小勻稱，菌蓋飽滿的適宜做這道菜。
步驟/方法
將香菇洗淨去掉蒂，瀝乾水分備用。香菇蒂不要扔掉切成碎末。
蝦肉洗淨瀝乾水分切碎，馬蹄切碎備用。
將餡料填入香菇裡，碼入盤中。（如4圖）
炒鍋加熱將調好的汁倒入鍋裡燒開，調入水澱粉收汁，淋在蒸好的香菇上即可。
將碎末放入盆裡加入黃酒、鹽3克、姜粉、幹澱粉、雞蛋，順一個方向攪拌成膠狀，製成餡料。（如6圖）
將蒸好的香菇碼入另一個盤裡。大火燒開蒸鍋裡的水放入填好餡的香菇，大火蒸8分鐘至熟。
將蒸出的水分倒入碗裡，調入蠔油、醬油、餘下的鹽、白砂糖拌勻。
