喜歡甜的多放糖，喜歡原味的少放料，喜歡大蔥的煲蔥湯去，喜歡大蒜的來碗甜麵醬，喜歡辣的可以芝麻油＋辣椒油嘛（問題是已經有胡椒粉了）、就這麼幾個味道缺什麼補什麼唄。
食材食譜熱量：898(大卡)
主料 活黃鱔適量蔥適量姜適量蒜適量
輔料 料酒適量生抽適量老抽適量白糖適量胡椒粉適量芝麻油適量澱粉適量
方法/步驟
活黃鱔讓攤主泡熟後劃成鱔絲。（食用之前請注意：黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜產生刺激作用，嚴重的會損害人的神經系統，使人四肢麻木、呼吸和迴圈功能衰竭而死亡。鱔魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會發生中毒。）
將鱔絲去除內臟洗淨血汙，切成寸斷後濾幹水份，拌上適量澱粉備用。
姜少許，切末放入一個小碟中，蔥、蒜切末放入另外的一個小碟中，料酒、生抽（或老抽）和白糖均適量混合入小碗中攪拌均勻。
將炒鍋用旺火燒熱後加入植物油燒熱，入蔥、姜、蒜末煸香，倒入鱔絲快速煸炒。
烹入料酒去腥，調入生抽（或老抽）、白糖迅速煸炒。
炒至湯汁粘稠後出鍋裝盤，撒上胡椒粉，淋上芝麻油即可。
注意事項
先放薑末，試探油溫；後放蔥、蒜，出味放食材。
料酒、生抽（或老抽）及白糖，依據口味和經驗適中新增。
海鮮類食材向來如此，同豬血腸不同，血液不去除乾淨，腥味非常大，傷及全鍋，並影響以後的烹飪佳餚。