好長時間沒有吃到歐式麵包了，今天做了一款黑裸麥麵包，感覺還不錯，用藤碗做滴外觀還很漂亮，口感酸酸甜甜，加了點酒嘖提子乾。配方也有點偏中式的，太歐式了，會覺得口感接受不了。覺得這樣中性滴麵包國人能接受滴比較多。好吃最重要，自己覺得好吃就行了。
總重511克每個250克可做2個
材料配方：
高筋麵粉 200克 裸麥粉50克 砂糖 30克 鹽3克 酵母3克 雞蛋40克
水 80克 牛奶40克 黃油30克 提子乾35克
製作過程與圖片：
1. 將所有材料（除奶油外）一起攪拌至麵糰表面光滑有彈性加入奶油攪拌完成加入酒嘖提子乾攪拌均勻，室溫25℃發酵50分鐘左右。
2. 分割成每個250克一個鬆弛20分鐘。
3. 將麵糰捲成圓柱形。
4. 在長條藤碗中篩上低筋麵粉。
5. 將麵糰放入篩入低筋麵粉的長形藤碗，以溫度25℃室溫發酵50分鐘左右。
6. 發酵至模具的9分滿。
7. 發酵好輕輕倒扣在烤盤上。
8. 在麵包中間劃上一條刀口。
9. 以烤箱溫度200℃噴水烘烤18分鐘左右。