這次的花捲就是按照刷植物油的方法乾的，不過分層不很明顯，但比不刷油的口感要好很多哈，是繼首次自創菠蘿包之後的又一新作。自創方子並不一定就好,可我喜歡這樣的製作過程,根據家裡現有原料根據自己的喜好隨心所欲不受約束,可以盡情的發揮,一個字——美！
食材
主料：
高粉 250g
鹽 1/2小勺
植物鮮 奶油 60g
老面 100g
白巧 10g
清水 120g左右
餡料：
紫薯 200g
花生 碎 80g
馬蘇 50g
植物油 1大勺
表面裝飾：
蛋黃、蛋清 少許
白 芝麻 少許
步驟/方法
高粉250g，鹽1/2小勺，植物鮮奶油60g，老面100g，白巧10g，清水120g左右。
餡料：紫薯200g，花生碎80g，馬蘇50g，植物油1大勺。表面裝飾：蛋黃、蛋清少許，白芝麻少許。
老面解凍切小塊放入麵粉中。
看看老面內部已經有很多氣孔。
揉成光滑的麵糰，鮮奶油的加入使麵糰很硬，要慢慢的加水，和成柔軟的麵糰。
放室溫略鬆弛30分鐘。
面板撒薄粉，擀成長方形的薄片。
刷一層植物油，撒些馬蘇。
對摺，壓緊介面。
三折兩次。
擀成長方形（要輕輕擀，板上撒粉防粘）。
橫切兩半，在一半上按順序均勻鋪上紫薯泥。
撒一層馬蘇，鋪一層花生碎，再撒一層馬蘇，壓實。
兩個長邊捏緊，輕輕滾圓成長條，切成2-3cm的小段。
表面刷蛋黃，撒些白芝麻。
剩餘的一半面片再擀成薄些的長方形，上面鋪上厚厚的花生碎和馬蘇。
從長邊捲起成花捲。
花生卷表面刷蛋清，表面撒馬蘇。
烤箱預熱，180度約20分鐘，紫薯捲上色即可，花生捲上色不明顯。
注意事項
此麵糰木有加糖，因為植物奶油是甜的，適合口感清淡的，我吃著就正好哈，喜歡甜一點的JM們可以在麵糰里加10-20g白糖。
.加入馬蘇的作用一是充當粘合劑，防止餡散開；二是可以提香。