“茶”字出於《爾雅‧釋木》：“檟，苦荼（即後來的“茶”字）也。”茶“的古稱還有荼、詫、茗等。
茶樹喜歡溼潤的氣候，在中國長江流域以南地區廣泛栽培。茶樹葉子製成茶葉，泡水後使用。茶樹種植3年就可以採葉子。一般清明前後採摘長出4-5個葉的嫩芽，製作茶葉質量非常好，屬於珍品。廣泛流行於世界的保健飲品，起源於中國。中華茶文化博大精深，漢族飲茶已有幾千年的歷史。三皇五帝時代便有神農以茶解毒的故事。
怎樣辨別一款好茶？辨別一款好茶其實是比較簡單的，只需要簡單的五步驟就能搞定。
方法/步驟
欣賞茶形。
欣賞茶的外形，主要看外形是否統一，大小整齊、勻淨度好。六大茶類的茶，各自具有獨特的外形。綠茶的外形最豐富；西湖龍井茶扁平光滑；碧螺春茶形卷似螺；六安瓜片是一個個單片；烏龍茶有顆粒形、條形之分；鐵觀音形似觀音，重如鐵；黃茶有單芽形、扁形、雀舌形、環形等。從來佳茗似佳人，茶的外形千姿百態，總給人以美的享受。
觀察湯色。
不同的茶葉有著不同的湯色標準。如紅茶以紅豔鮮亮為好，綠茶以嫩綠明亮為好，烏龍茶以橙黃明亮為好。茶湯以清澈為好，若夾雜茶末等物，茶湯色混雜不清，則為次茶。觀察茶湯時以白底瓷杯為宜，且光線適當，所以一般選用白色的瓷杯為品茗杯。在陽光的照射下，杯中湯色的底、中、表層會出現三種色彩不同的美麗顏色，令人賞心悅目。
細聞香氣。
聞香可分為聞湯前香、湯後香兩種。湯前香在觀察幹茶的外形與色澤時，可先聞一聞幹茶的香氣;當茶壺已由熱水溫過，放入茶葉後，可先蓋上壺蓋數秒鐘，由壺中熱氣烘托茶香，再聞一次茶香，香氣將更為明顯。
沖泡後茶葉散發的香氣為湯後香。嗅聞湯後香的方法有多種，如果是蓋碗杯泡茶，可以聞蓋上的香;沖泡綠茶時，搖香時可聞香，這時香氣特別高;沖泡烏龍茶如用聞香杯，可以雙手握住聞香杯，用鼻子深吸聞香杯中的香氣。
品嚐滋味。
優質茶口感濃醇、鮮爽、飽滿、純爽。品鑑茶的天然之味主要靠舌頭，味覺細胞在舌頭上的各部位分佈。一般人的舌尖對鹹味敏感，舌側對酸味敏感，舌根對苦味敏感。所以在品茗時應小口細品，讓茶湯在口腔內緩緩流動，讓茶湯在舌頭上慢慢往裡滾動，然後喝下茶湯。
觀察葉底。
葉底主要看完整度、嫩度、明亮度，芽葉完整、明亮度好的茶葉為佳。通過葉底可分辨茶葉的真假，也可分辨茶樹品種及栽培狀況的好壞，並能觀察出採製中的一些問題。葉底大體可分為判：雀舌形、花朵形、整葉形、半葉形、碎葉形和未形等七種型別。
