韭菜炒雞蛋，大家都來看一下，很簡單哦！
食材食譜熱量：408.6(大卡)
主料 雞蛋3韭菜1把
輔料 色拉油1勺鹽適量水2勺料酒少許
方法/步驟
雞蛋打入碗中後加點鹽
用筷子朝一個方向用力打散，筷子的運動是個圓錐形，這個圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方，距離碗底6釐米左右吧，這樣打可以讓空氣進去，讓蛋清和蛋黃充分融合！
在蛋液里加入兩勺水（勺子大小如下圖可以參考）
韭菜切碎後加入蛋液裡攪拌一下
熱鍋冷油，油溫7成熱時倒入蛋液，劃散蛋液翻炒或者讓蛋液先稍微定性後再翻炒
熱鍋冷油，油溫7成熱時倒入蛋液，劃散蛋液翻炒或者讓蛋液先稍微定性後再翻炒
最後，出鍋！
注意事項
打雞蛋的時候筷子的運動是個圓錐形，這個圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方，距離碗底6釐米左右吧，這樣打可以讓空氣進去，讓蛋清和蛋黃充分融合；
韭菜最好是當油溫差不多的時候再放進蛋液攪拌，因為韭菜遇到鹽會出水，時間越久水分都流到蛋液裡韭菜的口感會影響；
炒雞蛋的鏟子手法不一樣，成品也會不一樣，可以先定性再用鏟子鏟成小塊翻炒，也可以一開始就劃散，做出的造型不一樣，但是口感都很鮮嫩；
炒雞蛋不用放味精或者雞精，因為雞蛋裡就有味精的主要成分穀氨酸鈉啊！