河南著名小吃。為早點、夜宵的流質食品,已有300多年的歷史,據說當年清朝皇帝雍正為了防治黃河水災,親臨黃河岸邊的武陟縣視察。為了皇帝的飲食,縣令傷透了腦筋,最後找到一位當地名廚,廚師想起傳說中漢光武帝曾讚不絕口的油茶,便精心製作了一碗獻給皇帝,皇帝食後拍案叫絕。從此,武陟油茶名揚四方,銷往各地,聞名全國。
食材食譜熱量:2174(大卡)
主料 乾麵粉適量玉米澱粉適量
輔料 芝麻油少許八味料粉少許
方法/步驟
乾麵粉、玉米澱粉入籠蒸4O分鐘取出,晾涼後擀散過籮,用芝麻油炒至淺黃色時,放入所有備料攪拌均勻,即成油茶麵。
可用沸水衝食,一般50克油茶麵衝入400克沸水,邊衝邊攪拌,成稀糊狀即可食用。也可煮食,將油茶麵用清水調成稀糊,倒入沸水鍋內成糊狀,稍沸即可盛入保溫瓶內儲存,食時倒入碗內即可。
注意事項
乾麵粉、玉米澱粉蒸後過籮越細越好,八味料粉不宜過多