南瓜營養相當豐富。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、天門冬素、胡蘆巴鹼、胡蘿蔔素、脂肪、糖、甘露醇、維生素Ｂ、Ｃ等對人體有益的物質。功能：氣味甘、溫，無毒，具有“補中益氣”的功能，還有消炎止痛，解毒的作用。現代醫學證明，南瓜可有效地預防、治療糖尿病、高血壓。
食材食譜熱量：186.5(大卡)
主料 南瓜300克胡蘿蔔80克洋蔥50g清水500ml牛奶150ml
輔料 鹽小勺
方法/步驟
南瓜去皮切成塊，胡蘿蔔、洋蔥分別切成小丁，油鍋加熱，倒入洋蔥小火翻炒2-3分鐘至變軟發白。
倒入南瓜塊和胡蘿蔔塊，大火翻炒2分鐘至變軟。倒入清水，大火煮開後改小火煮3分鐘。
將煮好的南瓜胡蘿蔔連同湯汁一起倒入攪拌機內，撒入鹽，加入牛奶攪打均勻。
倒入碗內，上面撒一小把堅果碎或麥片或者枸杞就可以了。
注意事項
南瓜胡蘿蔔一定要煮熟在打碎，不熟的話會有很多小丁會影響口感和吸收。