系列美食：[91]蔥油蛋餅夾牛油果?

上一篇《系列美食：[90]牛油果夾麵包》文章介紹了麵包夾牛油果的吃法，那個吃法更接近於西式口味，而這個蔥油蛋餅夾牛油果的吃法，有點中式口味，更準確地說，屬於中西合璧的吃法。

食材食譜熱量：3894.5(大卡)

主料 麵粉適量牛油果半個雞蛋一個番茄一個

輔料 鹽適量蔥適量橄欖油適量

食材配比：

主料：麵粉適量、牛油果半個、雞蛋一個、番茄一個。

輔料：鹽、蔥、橄欖油，適量。

烹製步驟：

先將麵粉放在碗中，敲入一個雞蛋，再加鹽、蔥、橄欖油等調料，然後將其調勻。

之後再加適量的冷水，再次調勻，待用。

開火熱鍋，將平底鍋燒熱之後，倒入麵糊，轉動鍋子，讓麵糊向外流動即可成餅。

趁還未煎黃之前，均勻地撒上脫皮芝麻。

再將蛋餅翻過來，直至把蛋餅兩面煎黃即可出鍋。

抹上牛油果捲起來，一切二。

剛買來的牛油果外皮是翠綠，等到牛油果皮稍黑（捏上去稍軟）即可食用，剝去皮。

使用削皮器將果肉削下來，如使用湯勺挖下來也行，碾成泥狀，均勻地塗抹於雞蛋煎餅上。

番茄一切二，在油鍋中煎一下（更有利於番茄紅素的吸收），撒上一些胡椒鹽。這個雞蛋餅因為不是使用油煎的，所以用手拿起來吃，手也不會有油膩的感覺，食用起來的口感也不會油膩，這是一道簡單、營養的健康美味早餐。