上好的小排煲出奶奶的白，新鮮的番茄燉成暖暖的紅，一白一紅混合成濃濃的思念。就像是媽媽最溫暖的懷抱。
番茄抗氧化防衰老，濃骨湯鈣質豐富，不許要複雜的調味，就能成就一碗湯鮮味美。
食材食譜熱量：1443.5(大卡)
主料 排骨500g番茄200g
輔料 醋適量鹽適量料酒適量
方法/步驟
排骨洗淨，剁成3-5cm長的小塊，西紅柿切成小塊備用（可根據個人喜好去皮，口感更佳）。
取乾淨燉鍋置於火上，倒入排骨新增涼水，水量以沒過排骨為宜。
待開鍋後將排骨撈出，此時注意不要關火，保持水沸狀態可以保證排骨上不沾血沫。
撈出排骨後將焯過排骨的水倒掉，將鍋洗淨，排骨瀝乾水分。
重新將鍋燒熱並加入油，將瀝乾水分的排骨下鍋略微煸炒，待排骨與油作用變成金黃色後盛出。這裡排骨必須過油炒制，因為只有通過煸炒之後的排骨煲出來的湯才能是白白的。
另取燉鍋（最好是陶土製），放入排骨，新增合適量的水開始燉煮。
此時加入料酒、醋、薑片適量。料酒可以選用花雕酒，風味更佳。
燉煮肉類時加入少量醋不但可以去腥增鮮，而且能夠幫助肉中的鈣質釋放利於人體吸收。
先大火將水煮沸，然後轉文火慢燉半個小時，也可延長燉煮時間，是湯味更加濃郁。
然後加入切好的番茄繼續燉煮10分鐘，使番茄完全軟爛，茄汁與骨湯完全交融。
最後加入適量鹽進行調味就可以起鍋了，鹽一定不要放多，這樣才能嚐出排骨與番茄的本真鮮甜。
注意事項
鹽一定不能過早放入，否則肉不易燉爛，而且會產生亞硝酸鹽對身體健康不利。
排骨焯水需涼水下鍋焯至水開，這樣才能完全去除血水和腥氣。