俗話說，“站著不如倒著，好吃不如餃子”。在中國老百姓心中，吃餃子是生活美滿幸福的象徵，更能增添家庭團圓時的喜慶氣氛。小編美眉就超愛吃餃子，尤其是素餡的餃子，無論是逢年過節，還是平常日子，在時間允許的情況下，總會包頓餃子犒勞自己和家人。小編在經驗裡常看到白菜木耳炒雞蛋這道菜，覺得非常符合均衡膳食、營養美味的標準，就嘗試做成餡料包出“新版”素三鮮水餃，雖不同於以往韭菜、蝦仁、雞蛋的搭配，卻仍然散發出一股獨特的鮮香，特別適合作為美味廚房系列的開篇推薦給大家，歡迎熱愛美食的小夥伴們前來圍觀哦！
食材食譜熱量：4660(大卡)
主料 麵粉1200克白菜400克幹木耳25克雞蛋3個
輔料 熟豆油50毫升蠔油20毫升食鹽8克花椒粉5克味精3克
方法/步驟
取適量麵粉放進醒面盆中，逐步加水將全部麵粉揉成光滑麵糰，加蓋密封在溫暖潮溼處40-50分鐘。
將白菜、木耳和雞蛋剁碎後放入容器中，加入適量熟豆油、蠔油、食鹽、花椒粉和味精調味（具體調製“新版”素三鮮餃子餡過程請點擊下方鏈接進入查看）。
3 教你如何調出好吃的餃子餡——“新版”素三鮮餡
取醒好的麵糰放在案板上，中間撒些乾麵粉並揉掉麵糰內的氣泡，搓成長條後切為均勻大小的面劑子。
在面劑子表面撒適量乾麵粉，將劑子滾勻裹滿面粉後壓扁，轉圈擀成薄厚適宜的餃子皮。
餃子皮放在手心裡，取適量餡料放入並向內聚合，對摺餃子皮後把邊捏嚴，雙手虎口位置卡住餃子兩頭，同時輕微用力朝中間攏壓。
依照同樣方法包好所有餃子，將其全部放在餃子簾上。
打開燃氣灶調至大火，向燜罐中添加適量清水，水燒至沸騰後放進水餃，攪散後加蓋煮制。
15-20分鐘過後，開蓋見餃子浮上表面，即刻撈出瀝乾後裝盤，搭配自制紅油蒜泥汁或鮮辣醬蘸食更加美味。
注意事項
將包好的餃子放進鍋後，應立即用勺子將其推散，防止煮制過程中餃子粘連在一起。
餃子煮熟前應定時開蓋查看，若發現水面低於餃子表面，需及時添加適量清水沒過餃子。
餃子煮熟後應及時撈出，瀝乾水分後裝盤，輕晃盤子將水餃散開，防止聚坨或塌底。