杏仁豆腐的詳細製作步驟?

原料：甜杏仁50克、瓊脂3克、冰糖20克、清水240毫升、純牛奶200毫升、砂糖10克、糖桂花、水果丁少許

製作過程：

1、甜杏仁洗淨，用開水泡透後去皮。

2、甜杏仁倒入料理機中加200毫升清水磨成漿狀，濾去料渣，即得杏仁汁。

3、瓊脂放入小碗中，用清水浸泡至軟。

4、泡軟的瓊脂與清水200毫升、冰糖一起倒入鍋中，小火加熱。

5、煮至瓊脂、冰糖完全融化，倒入杏仁漿、牛奶攪勻。

6、繼續小火煮至微滾，撇去浮沫。

7、將杏仁漿倒入容器中，稍涼後入冰箱冷藏至凝固。

8、鍋中入10克細砂糖後，倒入40毫升冷水煮至完全融化，晾涼入冰箱冷藏。

9、將杏仁豆腐切小塊倒入糖水內，澆糖桂花、撒上果丁即可食用。