說起來,真的懺愧,從2010年入烤箱開始,我會做的麵包與蛋糕的種類屈指可數啊。一是懶二是缺乏天賦,群裡姐妹做蛋糕那真的是高手啊,做出來的蛋糕比麵包房的還更漂亮,非常賞心悅目啊。而我來來去去,只會做那幾種基本造型的麵包與蛋糕。
這小麵包雖簡單,但因為加了椰蓉,做的時候真的一個香,樓上的小姑娘聞到了麵包香,都不捨得回家了,一下子給了她8個。第二天,我只能空著手去單位了。
食材食譜熱量:976.6(大卡)
主料 高粉500g酵母5g椰蓉50g雞蛋2個牛奶250ml黃油40+20g
輔料 白砂糖100g鹽5g表面裝飾的砂糖適量
方法/步驟
準備各種食材。
將除黃油外的所有材料放進麵包桶,選擇“和麵”功能(15分鐘)。
和麵好的麵糰。
下40g黃油,剩下的20g讓其在室溫下熔化為液體狀;選擇“發酵”功能,讓麵包機自動工作(約1個半小時)。
首次發酵好的麵包約等於原來的兩倍多,將其取出進行排氣(可用擀麵杖擀幾下,也可以用手揉扁)。
將排氣好的麵包分割為40g的小麵糰,滾圓成小圓包。
進行二次發酵,發酵好的麵包約等於原來的兩倍(約30分鐘),在麵包表面均勻地刷上黃油液,撒上白砂糖。
烤箱預熱170℃度預熱,中層20分鐘即可。
烤到7-8分鐘後要隨時觀察烤箱,若麵包開始上色,就要蓋上錫紙。
注意事項
按這個食材的比例,麵糰取出排氣整形時,麵糰有點沾手,可以用點無味的植物油抹在手上就不會再沾手了。
麵糰的分割可以根據自家的烤盤大小,自行調整,這個份量是兩烤盤的量。