自己在家想要吃裡脊,可以試試這道軟炸裡脊,把裡脊肉放入調料拌好,放入油鍋炸入金黃色即可。
材料:豬裡脊肉250克
調料:鹽2克、醬油10克、料酒10克、將2片(切絲)
麵糊:麵粉30克、玉米澱粉30克、小蛋1個
1)將豬裡脊肉切成1釐米的厚片,用刀背輕輕拍幾下,再改刀成1釐米的長條;
2)將切好的豬肉放入碗中,倒入所有的調料,用手抓勻,醃製30分鐘;
3)中途攪拌一次,使所有的調料融入肉中,沒有水分,這樣可以防止脫漿;
4)將麵糊勾兌均勻(不能太稀),倒入肉中(挑出薑絲),攪拌均勻;
5)鍋中倒入油,7成熱時轉小火,將肉條逐個放入鍋中炸至微黃撈出;
6)油繼續加熱,待9成熱時將肉條再次倒入鍋中,炸至金黃後撈出,淋幹油分即可。