難度：配菜(中級) 時間：1小時以上
主料
高粉140克 酵母3克
牛奶110克 糖8克
高粉280克 酵母2克
鹽3克 牛奶210克
黃油10克
輔料
紅豆沙適量 巧克力醬適量
萌萌小馬駒麵包的做法步驟
1. 將中種麵糰冷藏發酵22小時候撕碎了和主麵糰一起揉至擴充套件，進行1次發酵；
2. 將麵糰分割成40克和16克兩種不同的分量若干份，最後剩餘一部分麵糰留作耳朵，麵糰蓋上保鮮膜醒放5分鐘；
3. 將40克麵糰擀開；
4. 包入18克紅豆沙；
5. 收口捏緊後，將麵糰搓成一頭尖一頭圓的橢圓形；
6. 將16克麵糰擀開成長條形；
7. 將8放到7的圓形下半部分上覆蓋住；
8. 取少許麵糰做成耳朵黏在尖頭的兩側；
9. 麵包胚子進行2次發酵；
10. 烤箱預熱180°，中層上下火，時間18分鐘。在烤到5分粥後，快速取出，用錫紙蓋在圓形的部分，頭部露出來接著烤上色。放涼後用巧克力裝飾出眼睛和鼻孔。