今天買了一斤荷蘭豆，買菜的時候，邊上一姐們在自言自語地說，為啥這種豆叫荷蘭豆啊，是從荷蘭飄洋過海來的嗎？貓聽了也很好奇，回家問了下度娘，以下說法來源於網絡：瓦維諾夫認為豌豆起源中心為埃塞俄比亞、地中海和中亞，演化次中心為近東。也有人認為起源於高加索南部至伊朗。原來還真是一種古老的洋蔬菜，只是跟荷蘭好像沒啥關係。
不管怎樣，荷蘭豆還是很好吃的，貓喜歡挑一些皮較薄，豆較小的荷蘭豆，因為這種比較嫩，荷蘭豆是營養價值較高的豆類蔬菜之一，含有豐富的碳水化合物、蛋白質、胡蘿蔔素和人體必需的氨基 酸。 具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效。今天搭配雞胗做個小炒，兩種很爽脆的食材，卻有著各自不同的脆感，口感層次鮮明，非常好吃，也是老廣家庭裡最常見的吃法之一。
食材食譜熱量：528.6(大卡)
主料 雞胗250克荷蘭豆200克
輔料 香芹20克紅椒25克香蒜1根姜蒜15克油適量鹽1茶匙糖1茶匙蠔油1茶匙生抽1茶匙生粉少許芝麻油1茶匙
方法/步驟
準備好所需食材。
香芹，香蒜切段，姜蒜切小粒，紅椒切菱形片，雞胗打上花刀或者切小片都行。
小鍋水開後，下荷蘭豆與紅椒焯至斷生，撈出過涼 。
雞胗也焯一下水斷生。
鍋燒熱，放油，下姜蒜爆香，接著把雞胗放入鍋內翻炒，同時沿鍋邊蘸灑料酒去腥增香。
這時下入香芹與蒜白段翻炒。
把事先經過焯燙的荷蘭豆，紅椒加入，並倒入碗汁（鹽，糖，生抽，蠔油，生粉，芝麻油，清水）
快速翻炒，最後把蒜葉放入。
炒勻即可出鍋。
注意事項
1.如果想要荷蘭豆清甜翠綠，建議先焯水斷生，最後再入鍋回炒，只需要簡單地調味即可，既快，還可最大程度地保持荷蘭豆的翠綠色。
2.此豆算是很百搭的一種食材，可配臘肉，鮮肉，或者直接清炒都很好吃的喲。
3.雞胗屬腥氣味較重的食材，焯燙的時候水裡加入少許料酒去腥，同時要炒制的時候，也適當加入少許料酒去腥增香。
4.雞胗不宜久炒，否則口感發硬，不好嚼哦。