原料：
主料：
農家土雞1/2只。
配料：
芹菜1根、萵筍1棵、香菜2根、小個洋蔥1個、尖椒1個、紅椒1個、小紅辣椒3個、姜1塊、蔥1根、蒜4瓣、啤酒1罐。
調料：
郫縣豆瓣醬1大勺、大喜大雞精1小勺、糖1小勺、生抽2大勺、老抽1小勺、醋1小勺、料酒1大勺、辣椒麵適量。
準備：
萵筍去皮、切滾刀塊，姜、蒜切片，蔥、芹菜、香菜切段，洋蔥、青紅椒切絲，小紅辣椒切碎。
做法：
1、斬好的雞塊洗淨，放入碗中，加入適量料酒；
2、再加入1大勺生抽；
3、加入1小勺大喜大雞精；
4、放入薑片，一半的蔥段和蒜片；
5、充分拌勻，醃製半小時以上；
6、等待的時間裡，準備做辣油，取適量辣椒麵放入小碗；
7、鍋中加入2大勺油，燒熱後放入剩餘的蔥薑蒜；
8、炸出香味後，將油倒入辣椒麵，拌勻做為紅油待用；
9、另起鍋加少許油，燒至6成熱時，放入紅辣椒碎和花椒；
10、爆出香味後，放入洋蔥絲爆炒片刻；
11、將雞塊連同醃製用的蔥薑蒜一同倒入鍋中，不停翻炒；
12、雞肉白色後加入1大勺生抽；
13、根據個人口味加入1大勺豆瓣醬；
14、再加入少許老抽；
15、再加入適量醋；
16、最後加入1小勺糖，繼續翻炒；
17、炒至雞皮變為明黃色時，加入適量啤酒，至雞肉2/3處即可；
18、再根據個人口味加入適量自制紅油，大火煮開後，改為中火悶10分鐘；
19、把萵筍塊、芹菜段和青紅椒絲倒入鍋中；
20、翻拌後，繼續開大火煮5分鐘即可。
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