菜脯蛋是我在臺灣餐廳吃到的一道特色美食，當時點這道菜的時候，單看圖片，覺得沒有什麼好吃的，但在服務員的極力推薦下，還是點來嚐嚐吧~~但說實話，吃到嘴裡的口感真的不只是表面煎蛋那麼簡單，裡面很有內容哦~~~
近幾年臺胞越來越多，臺灣小吃店在街頭也越來越多。臺灣人叫蘿蔔乾為菜脯。於是，蘿蔔乾煎雞蛋也有了一個好吃的名字：菜脯蛋。碎菜脯好像包在雞蛋裡一樣，脆脆的，不很鹹卻很鮮，搭配粥當早餐，真的很美味~~
還記得前些年臺灣曾經舉辦過一場臺灣美食的票選活動，由50位老外選出心目中最喜歡的臺灣料理，結果小吃類的冠軍是蚵仔煎，桌菜類不是大魚大肉，而是那簡單的菜脯蛋。可見它的受歡迎程度了~~~
食材
蘿蔔 幹 120克， 雞蛋 4個， 海米 40克，蔥半根，蒜4瓣，糖1小勺，白 胡椒粉 、黑 胡椒粉 各1/2小勺， 橄欖 油2小勺
方法/步驟
將蘿蔔乾改刀，然後用熱水泡一下，擠幹水分備用
海米、蔥、蒜瓣洗淨改刀
將（1）放入平底不粘鍋中先不放油幹炒一會兒，把表面水分炒的差不多了，再放橄欖油繼續翻炒
直至將蘿蔔乾炒至金黃色，然後放入海米、蒜再翻炒一會
最後在（4）中加入糖、白胡椒粉、黑胡椒粉翻炒後取出
雞蛋打入碗中，然後放入超好的（5），蔥打發一下
平底不粘鍋中放入“寬”油，待“熱鍋熱油”時到入（6），反正面攤熟即可
注意事項
將雞蛋稍微打發一下，這樣吃起來口感更好
單獨超好的菜脯，真是香氣撲鼻，可以留一部分轉天早上配粥，或是中午炒米飯，真的很好吃~~