春節假期結束，“清腸”便被不少人提上了議程，然而，純粹的“以素為主”的膳食會造成新一輪營養失衡，特別是動物食品裡富含的B族維生素、部分微量元素、優質蛋白、必需脂肪酸等攝入不足，這就要求我們在每天的膳食搭配中依舊要注意攝入適量的蛋白質來補充，番茄炒蛋便是一個很好的選擇，葷素搭配均勻，酸爽的口味也有助於消脂解膩；節後要多吃蔬菜，清炒菜心口感清淡，清熱去火；對於電腦一族而言，過年假期的眼睛也十分疲憊，這道玉米番茄豬肝湯不僅清爽解膩，而且降脂明目；寶寶餐菜豆腐核桃雞蛋卷富含蛋白質，賴氨酸，葉綠素等營養，有助於提高寶寶的智力發育。
食材
原料： 雞蛋 ； 番茄
步驟/方法
1、雞蛋打散加入蔥花和食鹽攪拌均勻，番茄切塊，鍋中倒油燒至7成熱倒入蛋液
2、蛋液凝固成型後用鍋鏟劃拉散盛出備用，鍋洗乾淨重新倒油燒熱後倒入番茄煸炒
3、大火煮，待番茄煮出水後加入炒好的雞蛋，翻炒均勻後最後依個人口味調入食鹽雞精即可食用
番茄炒蛋是一道色香味俱全的佳餚，爽口、開胃、營養好。
一般為西紅柿與雞蛋為主，有的人也喜歡將雞蛋換為鴨蛋等炒制食用。
