根據季節和蜂群的放養條件不同,蜂蜜的選購也有季節性,我伯父家是養蜂蜜的,他教了我怎麼辨別真假蜂蜜
方法/步驟
用筷子將蜂蜜挑起,如果蜂蜜能拉成細長的絲,且絲斷後會自動回縮呈球狀者為好蜂蜜,沒摻假。
將買來的蜂蜜滴在白紙上,如果蜂蜜逐漸滲透散開,就說明蜂蜜中摻有蔗糖和水
將少量蜂蜜加適量水煮沸,冷卻後滴入幾滴黃酒搖勻,如果變成藍色或紅色、紫色,就說明摻有澱粉類物質
摻有糖的蜂蜜透明度較差,混濁;摻有面粉、澱粉或玉米粉的蜂蜜,色澤較混濁,味道也不夠甜;摻有紅糖的蜂蜜顏色較深,摻白糖的蜂蜜顏色淺白
假蜂蜜有化學品的氣味,聞起來刺鼻或有水果糖味,真蜂蜜的氣味純正自然,有淡淡的花香
假蜂蜜口感甜味單一,有的還有苦澀味或怪味,而真蜂蜜的口味醇厚,嚐起來略帶麻辣,或有極輕微的淡酸味
取一點結晶體,用手捻一下,真蜂蜜的結晶體很軟,一捻就碎,像油一樣融化在手上,而假蜂蜜的結晶體有顆粒感,不易融化