假羊肉事件早已不是新鮮的話題,記得幾年前就爆出假羊肉事件,現在更是越來越多,主要集中在火鍋店的涮羊肉及燒烤攤的羊肉串。假羊肉再次進入公眾視線是因為最近在江蘇地區端掉了一個特大造假羊肉的窩點,他們主要從山東購入耗子、狐狸、水貂、等未經檢驗檢疫的動物肉製品,新增明膠、胭脂紅、硝鹽等冒充羊肉銷售至蘇、滬等地農貿市場。
首先,這些肉沒有經過檢驗檢疫,不確定是否攜帶致病菌;其次,添加了胭脂紅,胭脂紅是一種人工合成色素。由於胭脂紅毒理學實驗顯示其具有一定的致癌和致突變作用。因此美國、加拿大、挪威明令禁止在食品中新增胭脂紅,中國、歐盟、日本等國雖然允許使用,但對其使用範圍和最高使用量都有嚴格規定。這些不法商販肯定不會有這麼精準的用量。另外,添加了大量的硝鹽。硝鹽就是我們所說的硝酸鹽及亞硝酸鹽是工業用鹽,這是國家明令禁止新增到食品中的,因為亞硝酸鹽可以和血液中的鐵結合,造成全身組織器官缺氧,嚴重可危及生命。亞硝酸鹽還是一種強致癌物質。
那麼我們如何分辨市面上的真假羊肉呢?
首先,假羊肉的紅白肉是分開,真羊肉紅白肉是連在一起的。
其次,分辨真假最好的方法就是將真假羊肉解凍,會發現:假羊肉很容易紅白肉自然分開,因為假羊肉是人為合在一起的,解凍後立馬現出原形,而真羊肉是長在一起的,化凍後也不會分開。即使用手撕開也會有相連的部分。
最後,在經過開水涮過後,假羊肉的紅白肉會徹底分開,而真羊肉還是會連成一個整體。
市面假羊肉雖多,但學會這幾招之後經能很輕易的分辨出真假來了,不再為假肉無法分辨而煩惱。