我吃飯速度太快的問題很早就開始了。我還是個小孩的時候，吃飯的速度就很快，吃早飯的時候，我的碟子裡的燻肉突然不見了，還以為是被我哥哥偷吃了。實際上，是因為我吃得太快了，吃完了，甚至我還沒有感覺到。
30年之後，我還是一個狼吞虎嚥的進食者：很快就把早餐的燕麥粥喝掉，坐在辦公桌前就狼吞虎嚥地吃掉了一個三明治。當忙碌的一天工作結束後，我做了一頓豐富的晚餐，開飯的時候，總是很激動，大口大口地就開吃了，對於食物的味道幾乎沒什麼感覺。真是白費了那麼多功夫，把食物的味道調得那麼好。我的老公和兒子才吃到一半，我的盤子就已經見底了。接著，我跑到廚房裝了更多吃的，想想就覺得恐怖。吃完飯，我總是覺得很飽，還有些煩躁。這使得我開始思考這個話題：如果我真的是喜愛食物（事實上我的確是熱愛美食），那為什麼我就不能放慢速度，並且充分享受它呢？
我在我的家裡是一個少數派，但是，在美國有很多人跟我一樣：我們都是快速進食者。位於北卡羅萊納州達勒姆杜克醫學研究機構的心理治療師薩莎·洛林說：“我們是一個已經習慣快速吃東西的國家。”她指出。無怪乎餐飲業已經變成一個很火的行業，充分地滿足人們需要快餐、需要很快地吃到食物的願望。
然而，經常快速吃食物會給健康帶來很嚴重的問題。洛林說，吃得太快不僅僅會加重消化系統的負擔，另外也會造成攝取熱量過多，超過了維持人的基本活動的需要，而轉變成脂儲藏起來。34%的美國成年人都有肥胖的煩惱。幾乎所有人，都能從放慢吃飯的速度上得到好處。試一試下面提出的一些辦法，現在開始改變你吃飯太快的習慣，不再成為餐桌上狼吞虎嚥的惡魔。
工具/原料
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步驟/方法
在吃飯之前先停下來想一想
在坐到飯桌前，先花點時間好好放鬆一下，然後感覺一下自己到底有幾分餓，這樣一個簡單的動作，就能很大程度上決定你吃得多快，吃了多少。洛林建議說，當你坐下來思考的時候，請另外一個家庭成員來幫你盛食物（或者把你要吃的那份食物放在一個保溫的地方）。接下來，問問你自己這個問題：“我的肚子是不是很空？我的腿放鬆了嗎？我真的已經坐好了嗎？我是不是坐到了椅子的邊上。”洛林說：“這可能要花掉兩分鐘的時間真正坐好。深呼吸幾次，不要著急開吃。你所要做的就是儘量放鬆。然後，對於這頓飯要吃多少，設定一個目標，然後再正式開始吃。”
吃一口就放下你的叉子一次
你的大腦需要花上20分鐘來接收已經飽了的訊號。適時地調整我們的身體，在整個進餐的過程中，把你飽腹的程度做一個記錄，爭取在下一次吃飯的時候進一步放慢吃飯的速度。洛林說：“許多客戶發現在每吃一口就把叉子放下來，會很有幫助。如果，你在吃飯的時候，多練習幾次，吃一口就把叉子放下來一次，以後你吃飯的時候就會不知不覺地放慢速度，以後就會慢慢地成為你的習慣。”
改變你吃飯的環境
人總是很容易受到外部環境的影響，吃飯的時候也是這樣。康奈爾大學食物和品牌實驗室主任布賴恩·萬辛克博士，在研究中得出一個結論，一些隱性的因素也會影響我們的飲食習慣。主要的表現為：如果我們在一個點著蠟燭，放著舒緩的，慢節奏的音樂的餐廳吃飯，我們有可能會吃得更慢。如果我們在一個很明亮的地方，周圍環繞著爆炸性的快節奏音樂，我們很可能會吃得更快。另外，我們如果跟一群吃得很快的人坐在一起，我們也有可能會比平常要吃得更快一點。
只是瞭解這些隱性因素會影響到我們吃飯的速度，就是很有幫助的。至少可以幫助我們認識到健康飲食需要的環境，另外，還能通過控制環境來改變飲食的速度。吃飯的時候，播放慢節奏、柔和的音樂，換上小一點的，漂亮一點的盤子也會有用。萬辛克說：“我們會發現這些環境的改善，能讓人們更享受食物，如果你更享受你的食物，你就能慢下來。”
萬辛克的研究發現，對於像我這樣喜歡狼吞虎嚥的人還是很有幫助的。在家裡，我總是最先開始吃飯，最晚吃完，並且在盤子裡裝了大量的食物。有時候會直接跑到廚房去吃，而不是跟一家人坐在一起慢慢吃。我就沒有因為溫馨的家庭氛圍而放慢吃飯的速度。
關掉一些轉移你的注意力的媒體
很多人在吃飯的時候，一邊看電視，一邊吃東西。這樣，不能集中注意力吃飯，常常會使得我們吃得太快，而且會超過之前設定的八分飽的標準。如果要問：健康吃飯的黃金原則都有些什麼？有一條那就是：吃飯的時候，一定要關掉電視。
盡情品嚐美味
也許你不是很清楚，其實你吃一包番茄薯片，吃到袋子的底部的時候，這些薯片起來已經像是木片一樣，在吃到第4口之後，我們的味蕾早就沒感覺了。印第安那州立大學的心理學家簡 克里斯特勒說：“如果你餓了，對於味覺的感覺會持續得久一點，但是，實際上味覺的消還是很快的。在某些情況下，快速進食者想要享受美味是不太可能的。”
因此，下一次你準備品嚐美味，吃一頓豐盛的大餐或者是享受一個美味的小零食的時候，一定要在味蕾還有感覺的情況下，品嚐食物。克里斯特勒說：“你吃4片薯片，跟你吃到4片的2倍、3倍或者是4倍量的薯片，獲得的味覺的滿足感是一樣的。”
注意事項
放慢吃東西的速度，會帶來一些意想不到的結果。你會非常吃驚地發現，有些你一直吃得津津有味的食物，其實你並不喜歡。克里斯特勒的一個客戶決定慢慢品嚐她最愛品牌的脆餅，第一次充分地感受脆餅在舌尖上慢慢融化的感覺。克里斯特勒說：“這個客戶以為她應該喜歡這種脆餅，但是，當她慢慢吃的時候，她說這個餅乾吃起來很油膩，而且非常鹹。吃完了之後，嘴裡還會覺得不舒服。”這種很微細的感覺有助於使人們吃得更少，在飲食中享受更多的樂趣。克里斯特勒說：“這不是因為他們強迫自己停下來，而是他們得到身體訊號的反饋：我不是很喜歡這個味道，所以停下來。”