食材
主料： 豬大腸 800克；
配菜：泡椒、 泡菜 適量；
滷料： 八角 兩顆、桂皮一小塊、香葉幾片、草果一顆、 花椒 十餘顆、 冰糖 10克、老抽兩小勺、生抽兩小勺、料酒兩小勺；鹽、 姜 片、蔥段適量；
調料： 姜 絲、 大蒜 、蔥花，雞精各適量；
步驟/方法
1、將洗淨的豬大腸放入鍋中加入適量的清水、薑片、蔥段、料酒，不要蓋鍋蓋，大火燒開，幾分鐘後撈出大腸，再次用清水將其洗淨浮沫。
2、砂鍋中放入適量清水，加入滷料，燒開。
3、放入處理好的大腸。
4、蓋上鍋蓋，中小火滷煮越60分鐘。
5、將滷好的大腸取出，待用。
6、將滷好的大腸滾刀塊；泡椒切圈，泡菜切塊。
7、熱鍋放油，下入蒜片，薑絲，爆出香味。
8、下入泡椒與泡菜，炒均。
9、下入大腸，炒均（此時覺得太乾可以加入少許滷大腸時的湯）
10、最後放入少許雞精、蔥段、炒均即可。
注意事項
小貼士：
1、焯燙大腸時不要蓋鍋蓋，以免會有異味哦；
2、滷大腸的時候可一次多滷一些放在冰箱，吃的時候拿出來再炒很方便；
3、如果喜歡再辣一些在出鍋前再淋些辣椒油，看起來會更有食慾哈。