家裡鹹鴨蛋太多了，連著吃了好幾天了，現在都沒人吃了，於是找到了這道蛋黃茄子，香香軟軟的，味道好極了。
食材食譜熱量：10.5(大卡)
主料 茄子 1根 鹹蛋黃 2個
方法/步驟
摳兩個鹹蛋黃，茄子一根，洗淨備用。
準備好的茄子切成大約1*1*5cm的茄子條；鹹蛋黃用小匙碾碎，儘量越碎越好。
鍋內倒入較多油，油熱後下入切條，待切條上色後撈出，控油。（由於照相，炸的有點大了……）
倒出鍋中多餘的油，鍋內留少許底油，倒入蛋黃沫翻炒至蛋黃析出大量油沫。
加入炸好的切條，快速翻炒均勻，出鍋即可食用。
注意事項
一定要油熱後下茄子，不然會浸油