山茱萸的炮製一般多為“山萸肉”，也有用到“酒萸肉”，“山萸肉”用採摘的山茱萸進行炮製；“酒萸肉”則是用山萸肉進行酒炙。
（1）山萸肉：除去雜質和殘留果核。
（2）酒萸肉：取淨山萸肉，加入黃酒拌勻、潤透，置適宜的蒸制容器內，用蒸汽加熱蒸至酒吸盡，取出，乾燥；或取淨山萸肉，加入黃酒拌勻、潤透，置適宜的容器內，密閉，隔水燉至酒吸盡，取出，乾燥。每100kg山茱萸肉，用黃酒20kg。
2010年版《中國藥典（一部）》所收載的山萸肉，在其炮製項下規定：“除去雜質和殘留果核”，酒製品則依照2010年版《中國藥典（一部）》附錄的蒸法或燉法進行炮製。
用正交試驗設計進行山茱萸酒制工藝引數篩選的試驗，結合化學成分的測定和藥理實驗結果，得到了山茱萸最佳酒制工藝條件，以酒的用量25%，悶潤時間2h，蒸制時間4h為最佳。
工具/原料
山茱萸
山萸肉
1、“山萸肉”的炮製方法/步驟
取採摘的山茱萸
將山茱萸蒸透至軟
去核心
晒乾
2、“酒萸肉”方法/步驟
取淨山萸肉
加入黃酒拌勻、潤透
置適宜的蒸制容器內
用蒸汽加熱蒸至酒吸盡
取出，乾燥