牛腱子這個部位肉多,口感好,有嚼勁,肉質緊實,但是筋多。滷牛腱,是做牛腱最好的方式,既保留了牛腱原有的清香味又解決多筋的問題。中年人總是缺鈣,腿也容易抽筋,不如多吃點牛腱子,補充營養。
主料:牛腱子500克
輔料:小蔥2根 香料包1份 幹辣椒15克 自制老滷湯1份 鹽1湯匙 冰糖10克 生抽1湯匙 老抽1茶匙 水1500毫升 姜2片 蒜4瓣
1.將牛健子肉自然解凍,解凍後取出洗淨,然後用清水浸泡1小時去除一下血水
2.把自制老滷湯倒入鍋內,加入清水,如果沒有老滷湯就省略,直接用清水好了,接著把牛腱子肉放入鍋內,加入蔥、姜、蒜、幹辣椒,再把香料包也放入,放入適量的鹽,放入冰糖,放入生抽與老抽
3.蓋上蓋子,開火,當鍋上汽後,壓上壓砝,此時開始計時,一般這個份量的大小在25-30分鐘就完全足夠了