牛腱子這個部位肉多，口感好，有嚼勁，肉質緊實，但是筋多。滷牛腱，是做牛腱最好的方式，既保留了牛腱原有的清香味又解決多筋的問題。中年人總是缺鈣，腿也容易抽筋，不如多吃點牛腱子，補充營養。
主料:牛腱子500克
輔料:小蔥2根 香料包1份 幹辣椒15克 自制老滷湯1份 鹽1湯匙 冰糖10克 生抽1湯匙 老抽1茶匙 水1500毫升 姜2片 蒜4瓣
1.將牛健子肉自然解凍,解凍後取出洗淨，然後用清水浸泡1小時去除一下血水
2.把自制老滷湯倒入鍋內，加入清水，如果沒有老滷湯就省略，直接用清水好了,接著把牛腱子肉放入鍋內,加入蔥、姜、蒜、幹辣椒,再把香料包也放入，放入適量的鹽,放入冰糖,放入生抽與老抽
3.蓋上蓋子，開火，當鍋上汽後，壓上壓砝，此時開始計時，一般這個份量的大小在25-30分鐘就完全足夠了