儲存大米需要注意哪些方面：
1、適時調整家中大米的存量
一般情況下，夏季天氣溫度較高，空氣溼度較大，大米極易受潮發黴，儲存難度較大，理應少存，最好隨買隨吃。而秋冬季節，溫度較低，氣候乾燥，大米不易受環境影響其食用品質，可以適量多存。
2、適時通風，防潮隔熱
無論是超市、菜場還是家庭，在夏天對大米的儲存都應該注意防潮、隔熱，儘可能存放在陰涼、乾燥、易通風的地方。
具體需注意三個方面：
1.注意防潮，不宜混存
因為大米吸溼性較強，所以應注意防潮，不宜混存。例如，大米不宜靠牆著地，通常要放在墊板上，防止受潮：大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則大米吸水，容易黴變或生蟲。
2.注意隔熱，遠離熱源
在高溫環境下，大米容易發熱黴變，因此應注意隔熱，遠離熱源。例如，大米不宜存放在廚房內，因廚房溫度高、溼度大，對大米質量影響很大；大米不宜放在爐灶旁，因離熱源太近，大米會發熱從而引起質量變化。
3.注意陰乾，切忌曝晒
如果大米受潮，應放在陰涼通風處攤開晾乾吹透，切忌曝晒。因為曝晒會使水分迅速散失，一些顆粒會碎掉，導致食用品質大打折扣，若再放回潮溼環境更容易受潮、黴變、生蟲。
4.自然缺氧，科學防蟲
在高溫高溼季節，防止大米生蟲方法有很多種。例如：在米袋裡混合放入幾頭幹大蒜；或取花椒或茴香，包成若干紗布包，放入米袋然後密封。但用這些方法時間長了，米里會保留某種氣味從而影響食用，害蟲也會對某種氣味產生抗性，仍然達不到預期效果。
那麼，如何能既防蟲又不影響食用呢?蟲卵在低氧或缺氧的情況下很難發育成幼蟲，因此家庭儲米可用塑料薄膜缺氧密封，採用這種自然脫氧的方法儲存大米，既能達到防蟲效果，又不會影響大米的食用品質。
儲存禁忌：
1、不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則容易吸水導致黴變；
2、存放忌諱直接著地，應該放在乾燥通風乾淨的墊板上；
3、室內忌諱有水分高的食品同時儲存，否則容易吸水導致黴變；
4、家庭忌諱大米存放在廚房內，因為廚房溫度高，溼度大，對稻米的質量影響很大。
原文來自：方家鋪子
原作者： 方家鋪子