好久沒吃豆芽了，以往家裡都是自己水發，年底比較忙，實在也抽不出時間去弄，還是買著吃吧，這次買的綠豆芽與以往所見到的粗粗壯壯的有所不同，非常地細長，並且還有長長的鬚根，想來也應該不會是用化肥之類催出來的吧，問了老闆，人家拍著心口打了保票，好吧，信你，呵呵。用它跟鮮冬菇一起炒制，嫩滑的鮮冬菇絲，脆爽的綠豆芽，還有紅綠相間的青紅椒，好看，好吃，好素菜喲。
食材食譜熱量：521(大卡)
主料 綠豆芽400克鮮香菇60克青紅椒25克蒜子10克
輔料 油適量鹽1茶匙糖1茶匙生抽1茶匙蠔油1茶匙生粉少許芝麻油少許
方法/步驟
洗淨食材。
綠豆芽攔腰切兩段，青紅椒切細絲，鮮冬菇切細條，蒜子切碎。
熱鍋涼油，爆香蒜子。
下鮮冬菇與青紅椒煸炒，稍變色即盛出備用。
鍋內的底油正好用來炒綠豆芽。
略微變軟，即把事前炒好的青紅椒冬菇絲入鍋翻炒。
臨出鍋時入碗汁（清水，鹽，糖，生抽，生粉，蠔油，芝麻油）
大火炒勻，即可出勺。
注意事項
1.綠豆芽較嫩，不宜久炒。
2.快手菜，製作前就把碗汁備好。
3.鮮冬菇不易切絲，也可改為水發乾冬菇。