鷹嘴豆所含的營養成分非常豐富，無論是從種類，還是數量上，都大大超過其他豆類。它含有豐富的蛋白質（全是優質球蛋白），氨基酸有18種至多（含人體必須但自身不能合成的全部8種氨基酸），多種營養元素和微量元素，如：鈣、羅、鋅、鎂、磷等。鷹嘴豆還是一種很好的植物氨基酸補充劑，有較高的醫用保健價值，對兒童智力發育、骨骼生長以及中老年人強身健體都有不可低估的作用。鷹嘴豆是高血壓、高血脂、糖尿病患者必備的特殊營養佳品。
主料：黃豆30克、鷹嘴豆30克、大米20克
配料：水1000毫升
製作：
1、 黃豆洗淨，用清水泡發一夜。
2、 鷹嘴豆洗淨，也用清水泡發一夜，剝去外皮。
3、 取50克水發黃豆和鷹嘴豆，大米洗淨。
4、 所有材料放入豆漿機中。
5、 加入10000毫升水。
6、 放好機身。
7、 加電，選擇“五穀豆漿”模式，啟動。
8、 大約15分鐘後，豆漿機停止，取出機頭，過濾豆渣或直接飲用即可。
關鍵：
1、 鷹嘴豆乾的很堅硬，所以一定要水發後再用。
2、 不過濾直接飲用更好，植物粗纖維可以增加胃腸蠕動，有排毒養顏的功效。
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