菠菜，叉被禰為鸚鵡菜、飛龍菜，公元7世紀由波斯傳入我國，所以又有波斯草的稱謂。它的直根非常發達，簇生的葉片呈深綠色，柔軟而光滑．略長的葉柄則呈淡綠色，香甜美昧，鮮嫩可口。在四季的種植中，以春天的菠菜最為新鮮。
菠菜有廣泛的適應性，喜歡涼爽溼潤、光照充足的環境。種子出芽的適直溫度為4℃，一旦達到35℃高溫時出芽率則會大幅度下降。氣溫偏低和日照時間較短的時候生長最旺盛，日照時間過長就容易抽薹和開花。
菠菜對土壤的酸鹼度也沒有嚴格要求，不需要我們特別關注，接用量對所需肥料進行排行，依次為氮肥、磷肥、鉀肥以硬其他肥料，所以在生長期間一定要注重自制肥料的供給。菠菜是水菜，在生長期間注意多澆水，缺水對植株生長不利，而且纖維增多，影響口感。
種植菠菜注意事項
(1)若是在炎熱的夏季播種，必須要在溫度為15-20℃的條件下進行催芽。可以先在15℃中浸泡菠菜種子10小時左右，撈出晾乾。播種後一定要用一些東西覆蓋，一為遮陽，二為保持涼爽。
(2)在菠菜的生長期應及時澆水來保證植株的品質。
(3)菠菜施肥要注意從少到多、從淡到濃。生長越旺盛，需要的肥料越多。採收前15天最後一次施肥。